Paletta, grissini e birra
il gusto di ritrovarsi con stile Biellese!
La paletta l’osso piatto del maiale
I nostri maiali provengono esclusivamente da allevamenti piemontesi selezionati.
Il disosso e la preparazione sono totalmente manuali.
Il pestato, un segreto di famiglia
Nel tradizionale mortaio di marmo si fondono i profumi di erbe aromatiche e spezie naturali.
La salatura avviene a secco e le carni vengono massaggiate a mano ogni giorno.
Artigianalità nel fare
La manualità è alla base della produzione artigianale.
Dopo la legatura a mano, le palette riposano per alcuni giorni prima di essere cotte lentamente in acqua.
Due bolliture, per eliminare il sale in eccesso
Profumata, non speziata. Gustosa, non salata. Due qualità. Due bolliture.
Fredda
a fette sottili, come originale aperitivo. La paletta biellese con birra e grissini.
Calda
a fette leggermente spesse, come gustoso secondo con patate lesse o arrosto e purè di mele.